srijeda, 17. siječnja 2018.

Bez glutena: Paleo kruh za doručak

U posljednje vrijeme često razmišljam o šećeru... o tome koliko sam ovisna o šećeru... i kako se riješiti te ovisnosti. Probala sam nedavno... U potpunosti sam izbacila šećer iz svog života. Trećeg dana bez šećera, od jutra sam se osjećala loše - bezvoljna, slaba i s glavoboljom tumarala sam uredom. Nije mi bilo jasno zašto se tako osjećam, a onda mi je sinulo - to je zato što nisam jela šećer!! Odmah sam otišla do dućana po čokoladu i kolu i u kratkom vremenu sam došla na sebe, a simptomi su nestali.


Ovog puta sam odlučila biti pametnija i izbaciti šećer postupno. Svejedno, nisam se htjela odreći ukusnih obroka, posebno doručka, pa sam pronašla recept za paleo kruh. Recept je jednostavan, a različita kombinacija orašastog i suhog voća ovom kruhu daje drugačiji okus.
 
  • 2 zrele banane
  • 2 velika jaja
  • 50 g kokosovog ulja (rastopljenog)
  • 200 g badema (samljeti 2 puta i prosijati)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 žlice lanenih sjemenki
  • 400 ml sjeckanih orašastih plodova (koristila sam orahe, lješnjake, bademe i indijske oraščiće)
  • 400 ml grubo sjeckanog suhog voća (koristila sam smokve, brusnice, grožđice i datulje)


Banane dobro zdrobite vilicom. U posudi za miješanje pjenjačom razmutite jaja. Dodajte banane i rastopljeno kokosovo ulje pa sve dobro promiješajte. Umiješajte mljevene bademe, prašak za pecivo i sol. Dodajte orašaste plodove, suho voće i lan pa izmiješajte dok se smjesa ne sjedini. Smjesu izlijte u kalup za kruh obložen papirom za pečenje. Pecite 35 - 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C (provjerite čačkalicom ako je pečeno).  Kruh pustite u kalupu 10 minuta pa ga izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Ohlađeni kruh možete narezati na kriške i zalediti.

srijeda, 10. siječnja 2018.

Bez glutena: Brza peciva

Ako mi je nešto zadavalo jako puno problema prilikom prelaska na bezglutensku prehranu onda su to peciva. Planinarenje, izleti, doručak... sve su to situacije u kojima često posežem za sendvičem.  Ponekad su moje potrebe za sendvičem pomno isplanirane, ali ima i onih spontanih situacija kada u par minuta donesem odluku. I tu nastanu problemi, jer nemam peciva za sendviče - recepti s kvascem oduzimaju previše vremena, dućan je ponekad zatvoren i gotova peciva su skupa. Spasonosno rješenje sam pronašla u receptu koji se često vrti u Facebook grupi bezglutenskih recepata i beskrajno sam zahvalna onome tko ga je osmislio.
 
 
Dovoljna je jedna minuta da napravite smjesu za peciva i 20 minuta da se ispeku. Za 5 peciva promjera 7 cm potrebno je:
  • 1 jaje
  • 200 ml tekućeg jogurta
  • 1 žličica soli
  • 6 g praška za pecivo
  • 200 g bezglutenskog brašna (koristila sam Schar mix B brašno)
 
 
U posudi za miješanje vilicom razmutite jaje. Dodajte jogurt i sol pa kratko promiješajte. Dodajte prašak za pecivo i brašno pa miješajte dok se sastojci ne povežu. Pomoću žlice na lim obložen papirom za pečenje rasporedite 5 hrpica smjese, koje samo malo poravnajte po površini i oblikujte u peciva. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Ispečena peciva ohladite na rešetki.
 




srijeda, 3. siječnja 2018.

Bez glutena: Banana avokado puding

Sve najbolje u 2018. godini!
 
 
Nadam se da ste se lijepo proveli na dočeku 2018. i želim vam puno zdravlja, ljubavi i veselja. Ako se među novogodišnjim odlukama našla i ona o zdravijoj prehrani, bez grižnje savjesti možete nastaviti čitati ovaj post i nakon toga isprobati recept.


Ponekad je svega nekoliko sastojaka i malo uloženog vremena dovoljno za efektan desert. Takav je i ovaj desert. Sve što trebate je pričekati da banane i avokado budu dovoljno zreli kako bi mogli uživati u zdravom desertu. Obično kupim avokado i onog dana kad sazrije iskoristim ga za ovaj recept. Ljeti puding volim rashladiti u frižideru, a u hladnijim mjesecima to nije potrebno, može se i odmah jesti. Količina navedenih sastojka je dovoljna za 2 porcije.


  • 1 zreli avokado
  • 1 zrela velika banana
  • 2 žlice meda (prilagodite ukusu)
  • 1 žličica paste od vanilije
  • 2 žlice kakaa
Avokado prerežite na pola, odstranite košticu pa žlicom izdubite meso i stavite u multipraktik. Dodajte bananu narezanu na kolute i ostale sastojke pa kratko pulsirajte dok se svi sastojci ne povežu i ne dobijete glatku smjesu. Smjesu rasporedite u 2 zdjelice i po želji rashladite ili poslužite odmah. 


petak, 29. prosinca 2017.

Bez glutena: Mak vanilija šnite

Mak obožavam, kremaste kolače također. Kad je Natalija objavila fotku recepta na instagramu, bilo mi je žao što nemam mak doma. Toliko primamljivo je izgledao da sam ga odmah poželjela napraviti. Ipak, morala sam se strpiti i uskladiti poslovne obveze s nabavkom namirnica. Recept je vrlo jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena, a krajnji rezultat je savršen.

utorak, 5. prosinca 2017.

Bez glutena: Pizza s hrskavim rubom

Dugo sam eksperimentirala s različitim vrstama bezglutenskog brašna. Cilj je bila piza s hrskavim rubom, baš onakva kakvu sam radila dok sam jela gluten. Većina bezglutenskih mješavina daje specifičan okus tijestu i nikako nisam bila zadovoljna krajnjim rezultatom. Sve dok nisam otkrila mješavinu za pizzu iz Rice, koja se sastoji od rižinog brašna, amarant, prosenog te heljdinog brašna. Još jedan veliki plus je što se tijesto ne mijesi i treba odstajati samo 10 minuta.

srijeda, 18. listopada 2017.

Bez glutena: Monkey bread

Otvorili smo sezonu grijanja. Doduše sramežljivo, samo sat-dva predvečer, da kuću ispuni ugodna toplina. Čim krenemo s grijanjem, odmah mi se po mislima počne motati dizano tijesto. Zamišljam kako se kućom širi neodoljivi miris pečenog tijesta. Uz mirisi pečenog tijesta odlično paše i miris cimeta pa sam odlučila napraviti tzv. monkey bread ili u prijevodu majmunski kruh. Kako su njegove slatke i ljepljive kuglice neodoljive, preporučam vam da ga ispečete u duguljastom kalupu za kruh. Na taj način, ako poduplate količinu sastojaka, možete istovremeno ispeći dva kolača. A vjerujte mi, trebat će vam dupla količina. U originalu se monkey bread peče u kalupu za kuglof.

srijeda, 6. rujna 2017.

Bez glutena: Čokoladni kolač s tikvicama

Mada se tikvice mogu nabaviti tijekom cijele godine, nekako me baš rujan asocira na njih. Još uvijek je dovoljno toplo i nosimo kratke rukave, a opet sve nekako miriše na jesen. Pravo vrijeme za sočan čokolani kolač! Sve što vam je potrebno je jedna posuda i pjenjača. Glutensku verziju recepta pronađite ovdje.